Hvordan saltlake en Tyrkia

Å lage en kalkun er en fin måte å sikre at den er saftig og smakfull. Prosessen går ut på å senke kalkunen i en saltvannsløsning i en periode, noe som bidrar til å bryte ned proteinene i kjøttet og holde på fuktigheten.

Her er trinnene for hvordan du saltlaker en kalkun:

1. Samle ingrediensene dine:

- Hel kalkun

- Vann

- Kosher salt eller syltesalt

- Sukker (brunt eller hvitt)

- Krydder og urter etter eget valg (som timian, rosmarin, salvie eller laurbærblad)

2. Beregn mengden saltlake:

Du trenger nok saltvann til å senke kalkunen fullstendig. En god tommelfingerregel er å bruke 1 liter vann for hver 5 pund kalkun.

3. Lag saltlaken:

Kombiner vann, salt, sukker og krydder og urter i en stor beholder, for eksempel en gryte eller en plastpose av matkvalitet. Rør til salt og sukker er oppløst.

4. Forbered kalkunen:

Fjern innmaten fra kalkunen og skyll innsiden og utsiden grundig med kaldt vann. Tørk kalkunen med tørkepapir.

5. Legg kalkunen i saltlaken:

Plasser kalkunen forsiktig i saltlakeløsningen. Pass på at kalkunen er helt nedsenket. Om nødvendig, tilsett mer vann i beholderen.

6. Avkjøl kalkunen:

Dekk beholderen og avkjøl kalkunen i minst 12 timer, eller opptil 24 timer.

7. Fjern kalkunen fra saltlaken:

Etter saltlake fjerner du kalkunen fra saltlaken og skyller den grundig med kaldt vann. Tørk kalkunen med tørkepapir.

8. Kok kalkunen:

Kalkunen er nå klar til å bli stekt eller tilberedt i henhold til din foretrukne metode.

Tips for å lage en kalkun:

- Bruk koshersalt eller syltesalt til saltlaken, da de inneholder mindre jod enn bordsalt, noe som kan påvirke smaken til kalkunen.

- Når du velger krydder og urter til saltlaken, bør du vurdere smakene du liker. Noen populære alternativer inkluderer timian, rosmarin, salvie og laurbærblad.

- Hvis du bruker en matvaregodkjent plastpose til saltlake, sørg for at den er stor nok til å holde kalkunen og saltlakeløsningen.

- Sørg for å avkjøle kalkunen mens den saltes for å hindre vekst av bakterier.

– Å lage en kalkun kan bidra til å redusere koketiden, så hold øye med den for å unngå overkoking.