Økende mungbønner på et papirhåndkle

Mung bønner er små grønne belgfrukter opprinnelig hører hjemme i India og i dag naturalisert i store deler av verden . Også kjent under sitt botaniske navn , Vigna radiata , mungbønner er noen av de eldste bønne avlinger mennesker har dyrket . Mungbønner er solgt i USA i spire form og er fortsatt en av de viktigste kildene til ikke-animalsk protein i mange deler av verden . Som med mange andre belgfrukter , kan du enkelt spire mungbønner hjemme ved hjelp av noen enkle metoder . Paper Towel Spirende

tørkepapir metoden er kanskje den enkleste måten å spire mungbønner for hjemmebruk . Selv om du kan spire bønner på mange måter , bruker denne metoden de minst materialer. Begynn med sprinkling mung bønne frø tynt langs overflaten av en fuktet papirhåndkle . Fukt en andre papirhåndkle og trykk den flat over frøene , tetting kantene . Soaking bønner over natten i vann kan hjelpe i spirende prosessen . Hold papirhåndkle opp til en lyskilde for å sjekke bønner for spirende . Hold papirhåndklær fuktig , men ikke dryppende våt , for å unngå problemer med mugg . Denne metoden skal produsere mung bønnespirer for forbruket i cirka fire dager .
Wide Mouth Jar Metode

Selv om du kan spire mungbønner i papirhåndklær , den brede munnen jar metoden gir også tilfredsstillende spirer med et minimum av innsats . Velg en krukke på minst én liter eller større i volum, med et lokk . Punch åtte til 10 hull i lokket , og vaske mung bønnespirer grundig . Bruk en tredjedel av en kopp grønne bønner for hver én liter jar . Plasser bønner i glasset og tilsett nok vann til å dekke dem . Fest lokket og sett glasset på et mørkt sted , slik at det å sitte over natten . Tapp vann fra krukken neste dag , og plassere den på høykant . Skyll bønnene med vann daglig inntil spirer har nådd en tomme i lengde , drenering overflødig vann hver gang .
Spirende Hensyn

Sjekk spirende mungbønner for fuktighet minst to ganger om dagen , og dryss dem med vann når de begynner å tørke ut . Bruk alltid lunken eller romtemperert vann til bønne spirende , og holde bønner mellom 70 og 80 grader Fahrenheit for beste spirende . Selv mungbønner vil spire når de utsettes for lys , vil fargen og smaken lider ; mørke områder produsere den beste kvaliteten spirer . Spirer er best når de når 1 til 4 inches i lengde . Mungbønner som vokser forbi 4 inches utvikle bitter, usmakelig smaker .
Culinary Bruker

Mung bønnespirer kan konsumeres rå eller kokt, i en rekke retter . De er best spises ikke mer enn fire dager etter spiring , men de kan bli hermetisert eller frosset i tillegg. Selv om bruken har tradisjonelt vært begrenset til kinesiske retter i USA , er mungbønner stadig mer brukt i supper , salater, stuinger og et utvalg av retter fra andre kulinariske tradisjoner . Høy i protein , kalsium , fosfor og andre vitaminer, mung bønnespirer har et næringsstoff profil som ligner på sopp og asparges .