Løk Varianter og deres bruksområder

Løk ( Allium cepa) tilhører samme plantefamilie som hvitløk , sjalottløk og purre . Mens det er ansett som en grønnsak i sin egen rett , er det også mye brukt som en smakstilsetning ingrediens i mange retter , så vel som i mange pakket mat . Smak og skarphet varierer mellom varianter , alt fra den milde smaken av en scallion til den sterke bitt av en spansk løk . Vårløk

Begrepene " vårløk " og " vårløk " blir vanligvis brukt om hverandre til tross for at det er forskjeller mellom dem. En grønn løk er den lille umodent stadium av en full - sized lagring løk og kan dyrkes fra noen utvalg . Bulben er rund , mildt flavored og er en perfekt liten kopi av en stor moden løk . Ved igjen i bakken , er det etterhvert vokser til full størrelse. En scallion , også kalt en salatløk , ikke utvikler en runde pære uansett hvor lenge den holder seg i jorda , og smaken er mer konsentrert og bitter . Begge brukes på samme måte ved å innlemme enten den hvite delen kun av løk eller hele anlegget, inkludert den øvre grønne stilken .
Lagring Løk

Standard , eller tørre , løk varianter dyrkes med et øye mot en lang holdbarhet . Herding , eller la dem tørke i et varmt , luftig sted rett etter høsting , er en del av prosessen som tillater dem å utvikle den tykke papery ytre huden som beskytter dem i lagring . Løk dyrkes for lagring kommer i gule , røde og hvite varianter , og hvis ikke høstes som vårløk er igjen i bakken før sine topper gule og faller over, noe som indikerer at veksten har stoppet . Løk som topper produsere blomster har gått utover den ideelle tiden for høsting og bør brukes med en gang , da dette gjør dem uegnet for lagring .

Variasjoner

Ifølge National Onion Association , lagring , eller pære , løk utvikle sine skarpe , stikkende smaker over tid , og sesongen har mye å gjøre med hvordan en løk smaker . Gule , røde og hvite varianter utgjør hoveddelen av løk dyrket i USA og er klassifisert i henhold til smak og lagrings kvaliteter . Gule og røde løk er tilgjengelig i søt eller fersk form og er gjenkjennelige med sine tynne skinn og mild til litt bitter smak . Gravet gule eller røde løk har tykk papery ytre skall , en mye sterkere smak og lagre godt . Hvit løk tilbys som frisk med en moderat sterk smak eller som lagrings løk med en uttalt besk smak .
Bruker

Gul løk er det beste valget for sauteing , som de utvikler en rik , nutty smaken under caramelizing . De kan også brukes rå i sandwicher og salater , kokt i supper, stuinger og ovnsstekte retter eller grillet . Rødløk kan spises rå , stekt , brukt som gul løk i mange retter og grillet . Hvit løk egner seg til grilling eller sautéing , eller spises rå . Grønn løk , med eller uten deres grønne topper , er et utmerket valg for salater , wokretter , i dips og sprer seg, som garnityr eller i noen oppskrift som krever en mildere løk smaken .