Hvordan lage artisjokk- og sitronpesto

- 2 kopper friske artisjokkhjerter, trimmet og delt i kvarte

- 1 kopp pakket ferske basilikumblader

- 1/2 kopp revet parmesanost

- 1/4 kopp olivenolje

- 1/4 kopp sitronsaft

- 2 fedd hvitløk, finhakket

- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett artisjokkhjerter og kok til de er møre, ca 5-7 minutter. Hell av og la avkjøles litt.

2. Kombiner basilikum, parmesanost, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper i en foodprosessor. Bearbeid til det er godt blandet og glatt.

3. Tilsett kokte artisjokkhjerter og pulser et par ganger for å kombinere. Ikke overbearbeid, da du vil at artisjokkene skal beholde litt tekstur.

4. Ha pestoen over i en serveringsbolle og juster krydder om nødvendig. Drypp med ekstra olivenolje om ønskelig. Server med pasta, brød, kjeks, eller som dip til grønnsaker.

5. Nyt din hjemmelagde artisjokk- og sitronpesto!