Hvordan lage tysk ring Bologna

- 10 lbs. svinekjøtt skulder

- 2 lbs. svinefett

- 2 ss. salt

- 2 ts. svart pepper

- 1 ts. hvitløkspulver

- 1 ts. løkpulver

- 1/2 ts. malt kardemomme

- 1/2 ts. malt allehånde

- 1/4 ts. malt nellik

- 1/8 ts. malt muskatnøtt

- 1 stor løk, hakket

- 2 kopper vann

- 2 kopper rødvin

- 1 kopp hvit eddik

- 1/4 kopp honning

- 1 ss einebær

- 2 laurbærblader

Instruksjoner

1. Del svineskulder og svinefett i 1-tommers terninger.

2. Kombiner krydder i en stor bolle og gni alle sider av svinekjøtt og fettterninger med krydderblandingen.

3. Legg i en stor gryte sammen med løk og einebær.

4. Bland vann, rødvin, eddik og honning i en kjele og kok opp.

5. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.

6. Tilsett rødvinsblandingen i gryta med svinekjøttet og fettterningene.

7. Tilsett laurbærbladene i kjelen.

8. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 2-3 timer, eller til svinekjøttet og fettet er gjennomstekt.

9. Ta kjelen av varmen og la avkjøles helt.

10. Plasser den avkjølte blandingen i en kjøttkvern, utstyrt med en grov til middels plate, og kvern.

11. Kle en 9-tommers brødform med bakepapir og tilsett kvernet svinekjøtt og fett.

12. Dekk brødformen med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 8 timer, eller over natten.

13. Den tyske Ring Bologna kan nå skjæres i skiver og tilberedes. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet for senere bruk.

Ytterligere tips:

- For å sikre at den tyske ringen Bologna er gjennomstekt, sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av ringen og stek til den når 160 grader Fahrenheit.

– Ønsker du en mer intens smak, kan du tilsette ekstra krydder, som paprika, kajennepepper, eller tørket timian.

- German Ring Bologna kan grilles, stekes, stekes i pannen eller røykes.