Tørreste potetsorter

Måten potetene koker og smak er svært avhengig av sin fuktighet og stivelse innhold . Varianter med høyt stivelse er vanligvis lav i fuktighet , en sammenheng som er konsistent i middels og lav - stivelse innhold poteter hvis fuktinnholdet er høyere enn typer med mer stivelse . Tørreste Potet Typer

Russet poteter er såkalte basert på deres brun eller rødbrun - farget hud . De er den tørreste potet variasjon, har høyest innhold av stivelse og er den mest konsumert potet i Amerika . Det finnes fem typer russets vanligvis selges i USA , og alle har det samme , langstrakt form og brune , noen ganger humpete eksteriør. De ulike variantene varierer litt i smak og stivelsesinnhold og kan brukes om hverandre i matlaging .
Medium Moisture Poteter

Poteter med middels fuktighet nivåer inkluderer hvit, blå , lilla , gul og gull typer . De hvite , blå og lilla varianter varierer i form fra runde til avlange , mens de gule og gull typer er ofte runde . Deres medium fuktighetsinnhold kombinert med sine moderate nivåer av stivelse gjøre dem mest allsidige av alle poteter .

Moistest potetsorter

Red poteter og settefisk har mest fuktighet . Røde poteter , ofte feilaktig kalt nypoteter basert på sin lille størrelse , er runde og utstråler en liten mengde fuktighet når kuttet . Settefisk får sitt navn fra sine lange , slanke former og noen ganger kurve innover for å danne halvmåner . Røde poteter og settefisk er ofte spises med skall .
Matlaging forskjellige potetsorter

melete konsistens og høy stivelse i tørre poteter gjøre dem best for baking helhet , mose og skiver og bakt i tunger eller au gratin poteter . De lett absorberer vann, men motstår olje, slik at de er de mest foretrukne type for pommes frites. Mellom fuktig poteter er ikke fullt så luftig . Disse variantene er godt kokt , dampet og i salater , men kan fortsatt lykkes bakes , stekes, moses eller brukes i potet gryteretter . Den høyt fuktighetsinnhold av røde og fingerling poteter hjelper dem holde formen under steking, damping eller koking . Deres delikat skinn vike for myke , kremet interiør når de sakte kokt ved moderate temperaturer .
Potato Forberedelse Tips

Bruk en myk vegetabilsk børste til å rense skinn av poteter å bli spist unpeeled å holde skreller intakt . Prikk skinn av poteter før baking , damping, koking eller steking for å unngå at varmen inne fra å gjøre potetene eksplodere eller falle fra hverandre . Unngå poteter med grønne nyanser til sine skinn som de har blitt høstet for tidlig og har en ubehagelig grassy smak .