Wild Foods edibility : Gylden hyllebær

Sambucus racemosa , eller den gylne hyllebær treet, er også kjent som rød hyllebær på grunn av sin frukt farge . Se etter gylne hyllebær trær vokser rundt myrlendt banker eller fuktige lysninger i nordlige deler av USA og Canada . Disse 6 - til 18 -fots busker blomstrer med klynger av små hvite blomster som danner pyramidale former med start tidlig på våren , som slår inn crimson farget bær av sensommeren . Bærene er spiselige bare etter å være de- seeded og kokt . Rå Gylne Elderberries

stammer , røtter , bark og blader av den røde hyllebær treet inneholder giftstoffer som produserer cyanid . De umodne bær inneholder også giftige kjemikalier for å avskrekke dyreliv fra høsting av bær før de har en sjanse til å danne frø. Når frøene danner de også inneholde kjemiske. Ripe gylne hyllebær har små spor av kjemiske og en usmakelig smak . Spise store mengder røde hyllebær irriterer mage-tarmkanalen forårsaker diaré , kvalme , oppkast og magesmerter . Frøene , blader , stengler, bark og røtter er aldri å bli fortært .
Kokt Red hyllebær

Gylne hyllebær bli spiselig og mer smakfull etter å ha blitt kokt og de- seeded . Matlaging de røde hyllebær ødelegger sporgiftstoffersom forblir i de modne hyllebær . Røde hyllebær er Tangier, og mer syrlig enn sine søtere blå og svart hyllebær fettere .
Gylne hyllebær sirup

Fjern woody stilker og giftige frø fra £ 2 . av røde hyllebær og plassere dem i en gryte . Tilsett 4 kopper vann og kok opp over sterk varme . Reduser varmen og la det småkoke i 15 til 20 minutter, eller til de hyllebær er myke . Mos de gylne hyllebær i en mat mill for å fjerne skallet . Returner juice og papirmasse til potten . Legg 3 kopper sukker og stek over middels varme i 15 minutter eller til sirup har tyknet . Fjern fra varmen , presse inn saften av en sitron kile og rør godt . Når den røde hyllebær sirup er avkjølt , oppbevares i en lufttettglasskrukke .
Gylne hyllebær Liqueur

Plasser hyllebær i en pott med to kopper vann . Kok opp , senk varmen og la det småkoke i 20 minutter . Sil vannet ut , fjern frøene og eventuelle gjenværende stilkene . Plasser røde hyllebær inne i en ren , tørr glasskrukke . Legg en liter vodka , rinds fra tre sitronbåter , og 1/3 til 1/4 kopp sukker . Dekk glasset med et lufttettlokk og rist grundig i 1 minutt . Sett glasset på et mørkt , kjølig sted i minst 30 dager . Rist hyllebær likør hverdagen . Jo lenger den sitter , jo søtere og mer fruktige likør blir .