South Indian Chutney Varianter

En chutney er navnet gitt til en deigaktig saus eller smakstilsetning som stammer fra indisk mat . Chutneys serveres som akkompagnement til hoved-eller siden retter , og kan også brukes som en dipping saus . Variasjonen av chutney , avhenger av hvilken type mat det er som følger , og området i India hvor den kommer fra . Sør-indiske chutneys pleier å være spicier og mindre oljebasert enn chutneys i Nord indisk mat. Spicy

Spicy chutneys er den vanligste typen av chutney det er i Sør-indisk mat . Spicy chutneys er laget av en rekke chilipepper, som deretter blandes sammen med olje, eddik eller frukt for å dempe varmen . Spicy chutneys kan variere fra mild til svært krydret , og blir ofte brukt som tilsetningsstoffer til karriretter , eller som en liten side akkompagnement .
Søte arkiv

Søte chutneys er ofte frukt basert , og brukes som en dipping saus for en rekke matvarer . Søte chutneys kan også være grunnlag for visse typer sautes i Sør-indisk mat . Søte chutneys kan være krydret eller mild , og noen ganger kombinere søte og sure smaker . Tamarind er en vanlig ingrediens i søte chutneys .

Pickles arkiv

Pickles er en tykk , mindre saucelike , og mindre deigaktig versjon av en smakfull chutney . Pickles er ofte salt og krydret , med graden av varme varierende avhengig av personlig eller produsenter preferanse . Pickles kan gjøres fra et utvalg av frukt , ofte umodne frukter som grønne mango eller biter av strimlet ung kokosnøtt .
Urter arkiv

Herb - baserte chutneys en tendens til å være den mildeste av chutneys , og kan noen ganger være blandet med en yoghurt base for å påviste en velsmakende chutney som er også forfriskende . Herb chutneys brukes til å gi en frisk smak til matvarer , samt fungere som kjølemiddel for mer spicier matvarer .