American Humle Varianter

Den biologiske navn for humle er Humulus lupulus . Humle er hovedsakelig dyrkes på store landbruksområder med hundrevis av hektar . De vokser som en flerårig klatreplante , podet til ledninger og tre, lik den mote brukt til å dyrke druer . Humle er like viktig for brygging som mel er til baking . De kvinnelige kjegler av hop planter er hva " brewmeisters " ønske . Humle gir den bitre krydder som er avgjørende for bryggeprosessen og bidra til smaken , aroma og kjennetegn ved ulike kommersielle og håndverket øl . Alpha Hop Varianter

USDA tildeler en numerisk vurdering til hvert års avling av humle , med variasjon, basert på ulike sammensetning av alfa- syrer . Syrenivået i hop gir bitterheten til øl . Når malt gjærer , er øl i utgangspunktet søt . Bitterhet er nødvendig for å balansere smaken. Alpha hop varianter har lavere surhetsgrad karakterer enn " super alfa " humle . Det er imidlertid viktig å huske på at de numeriske karakterer kan endres fra år til år. Alpha varianter inkluderer " Chinook ", " Galena" og " Nugget . " Chinook har en treaktig , urte smak og er ofte brukt for håndverket øl . Galena har en balansert , myk bitterhet , som brukes til å produsere øl . Nugget er en alpha variasjon med en sterk smak og urte aroma .
Super Alpha Varianter

Super alfa varianter har de høyeste surhet vurderingene fra USDA . Lederne av de " super alfa " varianter er " Columbus ", " Tomahawk " og " Zeus ". Disse tre varianter er ofte gruppert sammen og kalt " CTZ . " Nesten 25 prosent av alle hop avlinger dyrkes i USA tilhører CTZ -gruppen. I 2010 , CTZ hadde surhet vurderinger som varierte 14,5 til 16,5 prosent . Zeus er karakterisert som å ha en rik , fyldig smak med sitrus øverste notater . Tomahawk var den aller første kommersielt dyrket " super alfa " hop variasjon. Columbus har en skarp aroma og brukes til brygging pale ale , stouts og pils .

Aroma Varianter

Den tredje kategorien av humle er referert til som " aroma " humle . Disse humle er forbundet med den gamle verden humle og har egenskaper som ligger tett opp til aromaer av humle dyrket i Europa . " Cascade" er en av de tre øverste aromahumle dyrket i USA . Cascade har en middels aroma og en krydret , floral -lignende karakter . USDA , i forbindelse med en Oregon avlsprogram , humle dyrket Cascade i 1972 . Cascade humle er det beste valget blant håndverket bryggere . " Centennial " er en annen mye dyrket aroma hop og en Cascade sorten . Centennial gir sterk bitter og en aromatisk sitrus smaken . " Glacier " humle gi bitter og aroma for pale ale , bitter , engelsk stil pale ale og stouts .
Washington , Oregon og Idaho Hop Varianter

Washington , Oregon og Idaho er de tre beste hop -produserende statene i USA . Ifølge 2010 USDA Hop Crop Report, delstaten Washington produsert mer enn £ 52.200.000 . av humle; mer enn £ 8.2 millioner . av humle ble høstet i Oregon , og i nærheten av £ 5,000,000 . ble høstet i Idaho .

De tre øverste hop varianter dyrkes i Washington er Zeus , Columbus /Tomahawk ( vokst som en gruppe ) , Galena og Cascade . Den øverste varianter dyrkes i Oregon er " Willamette , " Nugget og Cascade . Idaho ( hjemmet til en 1500 - acre privat gård eid av Anheuser Busch Company) oppgir ikke de pounds høstes av hop varianter - bare de totale pounds høstet
arkiv .