Jalapeno Varianter

Jalapeno chilipepper er innfødt til Mexico , og tradisjonelle varianter er fortsatt mye dyrket der for kommersiell produksjon . I de senere år har mange hybrid varianter treffe markedet også. Jalapenos er brukt vanlig i mange retter , eller de er røkt å gjøre chipotle , et krydder som brukes i oppskrifter fra Southwest . Beskrivelse

Jalapenos er generelt mørk grønn , men noen varianter kan bli rød når de modnes . De paprika er omtrent 2 til 3 inches i lengde , og de er bredere på spindelenden og har en stump spiss . Navnet på pepper er avledet fra Jalapa , en by i den meksikanske delstaten Veracruz som en gang var en stor produksjon senter for jalapeno .
Standard varianter

Standard varianter av jalapeno inkluderer Jalapeno Tidlig , en hot pepper 2 til 3 inches lang med en tykk kjøtt som blir rød som den forfaller, og Jalapeno M , noen ganger referert til som Jalapeno Jumbo eller Jalapeno Santiago . Dette pepper er den mest vanlige varianten dyrkes i Mexico . Den vokser opp til tre inches i lengde , er mørk grønn , og modnes til en scarlet rød farge . Standard varianter av jalapeno Peppers er fortsatt dyrket i tre hovedområder Mexico : sør for Veracruz og nord for Oaxaca langs nedre bassenget av Papaloapan River; nord for Veracruz; og i regionen Delicias , Chihuahua . Mange av disse variantene er også vokst i USA .
Nyere varianter

Mange varianter av hybrid jalapenos , kjent som designer paprika , har blitt utviklet i siste årene . Disse chiles er avlet for et bestemt formål eller for å åpne nye markeder for bøndene . Hybrid paprika kan være avlet for ornamentikk , slik som Numex Pinata , en chile som går fra lys grønn til gul til oransje til rødt . Eller de kan være avlet for smaken , slik som Numex Primavera , som er en svært mild jalapeno . Numex Jamlamundo er en jalapeno avlet for størrelse , og det er godt egnet til å bli fylt for kulinariske retter, slik som jalapeno poppers . Mange hybrider er avlet for enkel voksende . Jalapeno Agriset , for eksempel, utviklet fra Agriset frø , frukt tidligere enn mange varianter , ikke sprekker og gir høyere avkastning .
Heat Scale arkiv

Scoville enheter måle " heat "av et chili pepper , som bestemmes av konsentrasjonen av capsaicin, den aktive komponent i chilipepper som gjør dem krydret. De fleste tradisjonelle varianter av jalapenos har middels varme , måler mellom 3500 til 4500 Scoville enheter . Den hotteste varianter, for eksempel Grande , bare nå 4502 Scoville enheter , som er mild i forhold til andre typer chilipepper , som habanero , som har så mye som 200 000 til 300 000 Scoville enheter . Noen av de nyere hybrid jalapeno Peppers er varmere enn de tradisjonelle varianter . Scoville enheter i Jalapeno Telica , for eksempel, er rangert mellom 6000 og 8000 . På den annen side , Jalapeno TAM Veracruz F1 , som er utviklet av Texas A &M universitet, ble avlet for å være mild; varmen er rangert mellom 1000 og 3500 Scoville enheter .