Field Guide Mushroom

En sopp er en kjøttfull , sporebærendesopp. Begrepet brukes på stammet varianter som vanlig dyrket hvite knappen sopp som finnes i dagligvarebutikker . Andre typer sopp vokse uten stilker eller i et tre , læraktig mønster på trær og tømmerstokker . Siden noen sopper kan gjøre deg voldsomt syk ved inntak , eller være dødelig , er de som er interessert i å bruke dem i matlaging rådes til å være i stand til å gjøre riktig feltet identifikasjon . Når du er i tvil, kaste den ut ! Lær å identifisere spiselig sopp .
Morels

En av de herligste sopp i Nord-Amerika er morel . De tre viktigste varianter vokse i noen uker i året , på våren , like etter de første blomstene blomstrer . Morkler er identifisert ved groper eller hull som dekker hele lokket på toppen av stammen. Det er også våren sopp som viser en brainy , svampete cap. Disse kalles falske morkler og bør aldri bli spist siden de kan føre til sykdom og død .
Gylne kantareller

Noen sier dette karakteristiske lyse gul sopp lukter aprikos og smaker som en blomst. Det er funnet i villmarken fra Alaska til Florida. Se etter denne soppen til å blomstre i slutten av vinteren. Lokket av den gylne kantarell vil være oransje til gul i fargen , glatt, hårløs, og bølgete i kantene når moden . Det finnes to typer av lignende sopp som kan lure deg (og gjøre deg syk ), så finner en billedlig feltet guide å sikre at du har den rette før du spiser den .
Product: Black Trompeter

Denne sommeren sopp er lett å finne og identifisere. Se under eiketrær primært , men det vokser ikke på tre. Hvis du finner en, sjansene er det vil være mange flere i nærheten. Hetten sprer seg utover fra stammen og er hul inni , slik identifisering er det som å se ned i en trompet. Malingen går skalaen fra laks til grått til svart. Svart trompeter fungere godt pulverisert og brukt som smakstilsetning.
Porcini

referert til som " kongen " i USA , kan denne soppen vokse opp til ti inches tvers sin røde -tinged kuppel cap, er underneath som svampete med ingen åpenbare gjellestruktur. Prime høsting sesongen er sensommeren gjennom tidlig høst. Forvente å finne ett av seg selv eller i grupper . Stilken er tykk og hvit eller gulaktig i fargen. Franske og italienske oppskrifter gjør utstrakt bruk av tørket steinsopp .
Hen -of - the- skogen

Mot slutten av mushrooming sesongen , kanskje heldige jegere snuble over en 40- eller 50 -kilos fruiting høne -of - the- skogen under et eiketre . Høna er identifisert av blad-lignende blader som vokser i overlappende mønstre i en buskete struktur, liksom som halefjærav en kylling . Fronds kan være mørkere i kantene og spirende overflaten kan være flere meter i diameter . Høste sopp, hogge den opp i uansett størrelse stykker du liker å lage mat med , og fryse resten i en fryser bag for senere bruk .