Varianter av Old Fashioned Søtpoteter

Søtpoteter ( Ipomoea batata ) er mye mer allsidig enn sesongnoveltiesfor en marshmallow - toppet Thanksgiving siderett . Enten bakt , most, stekt eller bakt inn i paier , er disse lyse oransje eller blek krem knollene vokser i popularitet - søtpotet forbruket i USA økte med 35 prosent mellom 2000 og 2010 Mens bøndene utvikle nye varianter for å møte kommersiell etterspørsel , gamle . dags, prøvde - og -sann søt potet varianter produsere godt i hjemmet hagen , hvis gitt de rette forholdene . Historie
New World holdt hundrevis av nye arter .

Historikere gi kreditt til Christopher Columbus for gjennomføring søtpotet til den vestlige verden , men søtpoteter ikke stiger i popularitet i nordlige klima før mye senere - nordeuropeiske klimaet var altfor kaldt for den semi - tropisk plante . Spanske eventyrere introdusert søtpoteter til varmere klima i India og andre deler av det nære Østen , og søtpotet spredning i Kina , nådde Japan på 1700-tallet , hvor bøndene raskt utviklet sine egne varianter . Det ble så populært, faktisk , at mange mennesker av æra mente søtpoteter å være asiatiske innfødte. I Nord-Amerika , i mellomtiden , innfødte stammene og nybyggere stille vokste søtpoteter som stifter .
Amerikanske Heirlooms
Ikke bare er disse grønnsaker velsmakende , men høy i beta karoten , jern , vitamin B - 6 og vitamin C.

ikke forveksle Amish Bush Porto Rico med den populære standard Porto Rico eller senere modning Porto Rico Bush . Amish Bush Porto Rico er en cut- blad , tidlig modning arvestykke som ikke vintreet like sterkt som andre søte poteter , men er ikke så kompakt som Porto Rico Bush . Rikelig knoller har rosa hud og oransje interiør . Amish Red har også kuttet bladene , men har en dannet , buskete vekst vane og produserer dype rosa knoller med lys oransje kjøtt midt i sesongen . Frazier hvit, som de fleste søtpoteter , sprer sine standard - bladde vinstokker , men de hvite - skinned , hvit i kjøttet Knollene er uniform, rikelig og har gode smaken .
Purple Heirlooms

Ikke alle søtpotet produserer oransje eller kremfarget kjøtt . Gammeldagse lilla varianter er visuelt slående, men de tidligste sortene var ganske tøff og lite appellerende . En vining arvestykke variasjon, ganske enkelt kalt Purple , utspilte sin stigma til å bli en fargerik favoritt . Det modner tidlig , vanligvis innen 90 dager , og er en sterk plante med over - gjennomsnittlig avkastning . Hvis du lar den lilla huden intakt når du koker knollene , interiøret holder sin sterke farger. Vær tålmodig når det vokser denne variasjonen - det er en treg start
asiatisk Heirlooms
Søtpoteter er populær i asiatisk mat . .

asiatiske kulturer foretrakk sin søte poteter fast, med relativt tørt kjøtt , og gammeldagsasiatiske varianter tar ofte sine regionale navn. Japansk er et vining , cut- bladde søtpotet som produserer knoller tidlig . Søtpotet knoller har rik rosa hud med en myk oransje interiør , og anlegget gir en sjenerøs avling . Koreanske Lilla er en annen tidlig , sjenerøs produsent , men har standard blader og lilla - skinned knoller . Knollene har hvitt interiør , og kjøttet er ganske søt . Okinawa , derimot , produserer svært dårlig i det meste av Nord -Amerika , og de ​​små , ​​lilla knoller er tørre .