Substitutter for laurbærblad

Den laurbærblad anlegg ( Laurus nobilis ) kommer fra Middelhavsområdet av Asia -moll og ofte gir sin bitter , aromatisk smak til supper , sauser, gryteretter og kjøtt , samt beise blander. Som laurbærblad gir sin egen distinkte smak , det er ingen perfekt erstatning for urt . Men , kokker bruker en håndfull andre lignende blader og urter for å stå på for laurbærblad i en klemme. Boldo Leaves

Boldo blader , blader av Peumus boldus planter som har opprinnelse i Chile , tjene som kanskje den som ligner mest kulinariske erstatning for laurbærblad . Som laurbærblad , de har en litt bitter smak og en sterk , varm og krydret aroma ligner kamfer . Boldo later stå på for laurbærblad i nesten hvilken som helst matlaging situasjon , selv om de har en sterkere smak enn laurbærblad . Denne urten gir en spesielt sterk aksent til indisk mat , fisk, sopp, sauser og sauser . De fungerer også som beise krydder , en annen kvalitet de deler med laurbærblad .
Timian

Felles timian ( Thymus vulgaris ) står som en av de mest allsidige urter i en kokk arsenal . Denne urten har en tørr aroma og en noe minty smak . Som laurbærblad , gir timian en velsmakende smak til kjøtt som svin loin , lam , kalvekjøtt og biff steker . I motsetning laurbærblad , men legger timian en litt søt smak til retter . For kjøtt , timian fungerer best på fisk og fjærfe . Denne urten fungerer også godt som en laurbærblad erstatning i supper og sauser , spesielt fisk sauser og chowders . Egg , sauser , kroketter , spaghetti saus og fjærfe stuffing også ha nytte av litt timian . Det aksenter andre urter som basilikum , oregano , salvie , rosmarin og hvitløk . Prøv sitron -duftende timian - Thymus citriodorus - å legge skarpheten til smaken
einebær arkiv einebær utlede fra eviggrønne trær

Cook . . synonymordbok , et nettsted som spesialiserer seg i å foreslå substitutter for matlaging ingredienser , anbefaler einerbær som et laurbærblad stand-in for smakstilsetning kjøtt . Bitter einebær er kanskje best kjent for sine utlån smak til gin , men disse bærene også utfylle viltkjøtt , oksekjøtt og svinekjøtt . Såvidt grønnsaker går , einer fungerer godt med surkål , gulrøtter og mettende grønnsaker . Juniper er smaken blander seg godt med sort pepper , hvitløk og rosmarin . Gravide kvinner , bør barn under 12 og de ​​med risiko for hjerte-og nyresykdommerikke svelges einebær .