Soyabønner Spirer Sammenlignet Mung Bean Sprouts

Sprout bønner hjemme for en konstant kilde til billig og næringsrik ferske grønnsaker . Hjem produksjon ved hjelp av økologiske frø kjøpt fra en pålitelig kilde unngår de sjeldne helsemessige bekymringer over masseproduserte spirer . Sammenligne soya , mungbønner , linser og Adzuki bønnespirer å lære sine spesielle smaker . Vask hendene før du håndterer spirer , skyll grundig før du spiser og holde frøene i et kjølig og tørt sted . Ernæringsmessige verdier

Soya og mung bønnespirer er helårs kilder til fettfattig mat som inneholder ikke kolesterol . De begge inneholder B-vitaminer , blant annet tiamin , riboflavin , niacin , pantotensyre og folsyre . De er også gode kilder til kostfiber og vegetarisk protein . Soyabønner inneholder 20 til 25 prosent vegetabilsk protein; mungbønner inneholder 22 prosent . Seks oz . av grønne bønner inneholder 60 kalorier og samme mengde soyabønner har 200 kalorier . Begge typer spirer er på sitt mest næringsrike så snart som små grønne bladene viser på tips .
Økende Soybean og Mung Bean Sprouts

Noen bønner er lettere å spire enn andre. Mungbønner trenger åtte til 12 timer med soaking , spire i to til fem dager og holde i to til seks uker . Soyabønner er vanskeligere å spire , ofte splitte åpen , misfarge og utvikle en bitter smak hvis den ikke brukes som veldig ung . Soyabønner krever soaking for mellom to og fire timer , spire i 5:58 dager , holde nedkjølt i to til fire uker og gi dobbelt så mye av spirer til bønner .
Bruk av soyabønner og mung bønnespirer

mung bønner er de mest vanlige og lett tilgjengelig type spirer . De har i stor grad i asiatiske retter , og har en søt , nøtteaktig smak og sprø konsistens . Bruk inkluderer å legge til kokte retter på slutten av prosessen . Disse tykke stammet spirer tåler flere minutter igjen av matlaging. Mungbønner spirer kan være oppstuss- stekt eller kokt i tradisjonelle kinesiske retter som kylling chow mein og chop suey , eller spises rå i salater og sandwicher . Soyabønner har en mer uttalt bønne - aktig smak og er ofte foretrukket tilberedes , selv av entusiastiske spire eaters . Soyabønner er vanskeligere å fordøye når rå , så prøv å koke dem i gryteretter og supper , eller legge til en wok . Servert rå eller kokt, 12 oz . av enten mung eller soyabønnespirerer nok til å tjene i salater eller som en siderett for mellom fire og seks gjester . Skyll begge typer spirer godt før matlaging eller spise rå .
Helsefordeler

Fordelene med mungbønner er de forbundet med alle bønnespirer . De inneholder kosten nødvendigheter av fersk vegetabilsk protein og fiber , samt C og B-vitaminer . Soybean spirer også gi de samme beskyttende fordeler som andre soyaprodukter som tofu , tempeh , soyamelk og soyasaus . Disse fordelene omfatter mulige reduksjoner av risikoen for hjertesykdom ved å senke LDL kolesterol . I Asia , hvor forbruk priser på soyabønner produkter er høy , prisene av nedbrutt og brystkreft er lave . Aktive ingredienser antatt å være ansvarlig for denne beskyttelsen handlingen er stoffer daidzein og genistein . Kvinner med østrogen - positiv brystkreft må unngå soyabønnespirer, fordi de inneholder plantehormoner som kan stimulere veksten av svulster .